Descriptif :

Reblochon ou reblochon de Savoie est une appellation d’origine désignant un fromage français produit principalement en Haute-Savoie et dans quelques communes de Savoie. Le reblochon tient son nom du savoyard «blocher», qui signifie traire. Le fait de «reblocher» désignait donc une deuxième traite de la vache. Cela fait référence à une fraude des fermiers pour contourner un impôt sur le lait, au Moyen Age. Comment reconnaître un reblochon fermier ? On le reconnait à son tampon de caséine de couleur rouge. le reblochon fermier est produit directement à la ferme, à partir du lait d’un seul troupeau. Il est reconnaissable à son tampon de caséine de couleur verte. La forme du Reblochon doit être un cylindre plat de 13 à 14 cm de diamètre et de 3,5 cm d’épaisseur environ, pour un poids compris entre 450 et 550g

Goût : Pour un plaisir plus affirmé, choisissez NOTRE Reblochon fermier ! Il offre une pâte moelleuse et fondante et des parfums de crème fraîche, de beurre, de noisette et, à l’affinage, d’étable.

ACCORDS : Les Vins de Savoie conviennent tout particulièrement comme accompagnement au Reblochon. Choisissez par exemple : un Apremont, une Roussette de Savoie ou un Chignin-Bergeron. Cependant il est aussi possible d’aller vers d’autres tonalités en orientant votre choix vers des rouges frais, plus parfumés comme certains Bourgogne un peu jeunes, des vins de Collioure ou des vins de Loire. Reblochon et la bière, les deux plus vieux produits fermentés de l’humanité, sont faits pour s’entendre. Mode d’emploi pour déguster des fromages et des bières. Il est important dans un premier temps de découvrir la personnalité de chaque bière. On prend ensuite une bouchée de fromage, on avale et on observe le développement des saveurs. On prend ensuite une gorgée de bière et on analyse d’une part l’influence de la bière sur les saveurs du fromage, et d’autre part l’influence de celui-ci sur la bière. L’ordre de dégustation recommandé pour les bières est du plus doux au plus corsé, comme pour les fromages.

Recette : le wrap jambon-reblochon : 1 fajita+ 2-3 lamelles de reblochons +1 tranche de jambon et roulé le tout.

Prix : 13€ la pièce de 500gr environ 26€00 KG