Descriptif : Ce fromage est sans doute l’un des plus anciens de France. la fourme d’Ambert est un fromage français de la région Auvergne (mais également du département de la Loire), créé à l’origine dans les environs d’Ambert (Puy-de-Dôme), et qui bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1972. Ce fromage fait désormais l’objet d’une protection européenne sous le label de qualité AOP : appellation d’origine protégée, depuis 2006. C’est un fromage à base de lait de vache, à pâte persillée Dans le cadre du Site remarquable du goût, une Fête de l’Estive et des Jasseries est organisée tous les 2 ans au début du mois de juin au col des Supeyres. Et tous les ans, le premier week-end d’août, ont lieu à Ambert les Fourmo’folies qui célèbrent la fourme d’Ambert AOP

Saveurs : La Fourme d’Ambert doit dégager une saveur fine et parfumée goût typé fruité. Une pointe de sel et une légère amertume sont acceptées.

Accord : Dans les plats, la douceur5 de la fourme d’Ambert peut mettre en valeur les viandes rouges comme les viandes blanches ou les poissons.

Elle peut se consommer avec de la confiture de fruits (abricots, prunes, par exemple) et tous les vins blancs moelleux, dont le coteaux-du-layon. Lorsqu’elle est chauffée, elle ne gratine pas et ne file pas, ce qui peut la faire entrer dans la composition de sauces.

PRIX : 20€ le kg 5€ la part de 250gr