Au printemps à Rome, lors d’un repas en ville ou d’un pique-nique dans la campagne romaine, il est de tradition de terminer son repas par un pecorino accompagné de nombreuses poignées de fèves. De grandes quantités de pecorino et de fèves sont ainsi consommées durant la fête du Travail notamment dans les communes de Nazzano, Tivoli et Filacciano.

Selon la meule, son poids est compris entre 25 et 35 kg. La croûte fine est de couleur paille naturelle tandis que sa pâte de couleur crème, peu granuleuse, a un goût légèrement piquant et plus corsé lorsque l’affinage est avancé.

Saveur : intense et persistante, modérément piquant

Accord : il peut être savouré tout au long du repas, excellent également accompagné d’un verre de vin rouge, une touche respect si il est râpé sur les pâtes
Mariage parfait avec tous les types de confiture.

Prix : 35€ le KG
environ 7€00 les 200 gr